©2017 Art Director EXPOSITORE.NET

CONTATTI
CONTACT

Azienda Agricola L'Impronta di Filomena Pannozzo

Via Vallebernardo, 29 - 04025 Lenola (LT)

P.IVA: 02723820599

+39 338.6574052
info@oliolimpronta.it

@oliolimpronta

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

MONOCULTIVAR CARBONCELLA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Caratteristiche

L’olio extravergine di oliva selezione “Maria Sofia” è ottenuto da olive della Cultivar Itrana (100%), tipica del territorio di Lenola (LT); la raccolta viene effettuata ad invaiatura appena accennata, e la trasformazione viene realizzata nell’immediato, tramite impianto a ciclo continuo a due fasi. Le caratteristiche sensoriali che contraddistinguono il prodotto lo rendono inconfondibile e dal carattere unico. Al naso si apre con un fruttato di oliva verde di media intensità, ricco ed avvolgente, nel ventaglio aromatico svela eleganti sentori erbacei di carciofo, cardo, pomodoro acerbo e ancora mela verde, mandorla e banana, una vera sinergia di aromi fruttati che s’intrecciano.

Avvolgente e di carattere, al gusto ritroviamo il complesso di sensazioni presenti all’olfatto cui si uniscono note aromatiche che ricordano l’origano, il timo e mandorla in chiusura. Amaro e piccante ben espressi ed armonizzati.

 

Consigli gastronomici

È un olio indicato per piatti a base di verdura, insalata di pomodori, bruschette, minestroni, pesce azzurro, grigliate miste, primi piatti a base di pasta, lasagne vegetariane, patate lesse e carpacci di pesce. Particolarmente consigliato è l’abbinamento con formaggi freschi, dove la componente aromatica e vegetale dell’olio si esalta. La sua fragranza e le sue sfumature sono apprezzabili maggiormente nell’utilizzo a crudo.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

MONOCULTIVAR ITRANA

LA NOSTRA COLLEZIONE ESCLUSIVA

OUR EXCLUSIVE COLLECTION

Features

The "Maria Sofia" extra virgin olive oil is obtained from olives of the Cultivar Itrana (100%), typical of the territory of Lenola (LT); the harvest is carried out as soon as the veraison starts and so the transformation immediately begins by means of a two-phase continuous cycle plant. The sensorial characteristics of the product make it unmistakable and unique. Having a first sniff the nose detects a fruity green olive of medium intensity, rich and enveloping, and in the aromatic range it includes tastefulherbaceous hints of artichoke, thistle, unripe tomato and also green apple, almond and banana. A real synergy of fruity aromas that combine together. Strong and full-bodied, the taste recalls the entire complex of nose sensations which are now joined to some aromatic notes invoking oregano, thyme and almond at last. The bitter and spicy tastes are well expressed and harmonized.

 

Gastronomic tips

It is an oil suitable for dishes based on vegetables, tomato salad, bruschetta, minestrone, blue fish, mixed grills, pasta dishes, vegetarian lasagna, boiled potatoes and fish carpaccio. Particularly recommended is the match with fresh cheese, where the aromatic and vegetable components of the oil are enhanced. Its fragrance and its nuances are more appreciated when used in raw way.

Features

The "Titta Furioso" extra virgin olive oil is obtained from a smart combination of two native cultivars: Litrana and Carboncella (better known locally as Vallecorsana). Strongly inspired by the land of the brigands, with references to the history of Carlo V (called Titta Furioso) and to the territory of Lenola including all neighboring villages, "Titta Furioso" represents one of the peaks of excellence of our collection; it is an extra virgin olive oil, result of the combination of an early harvest together with a transformation process that is instantly carried out through a two-phase continuous cycle plant. The final solution is an extra virgin oil, full of personality, great balance but also high sensory content. The oil is characterized by a fruity green olive of medium intensity. We first detect a deep smooth pureness sensation that is enhanced by herbaceous hints of green tomato and vegetal notes, among which we may find the leaf, the artichoke, the green apple and banana. All these flavors then turn into almond scents, like a gradual crescendo of sensations linked to some memories of officinal and balsamic herbs. From a perfect balance of olfactory sensations emerges a pleasant sensation of bitter and spicy that is over-time measured and it changes continuously.

Gastronomic tips

It is an oil indicated to the most substantial dishes of our tradition, without compromise. It finds its highest expression in particular meat dishes, long cooking, noble fish (sea-bass, sea-bream, dentex), stewed grouper, ricciola tartare, goat cheese. It is a good choice for appetizers based on beans, salmon carpaccio, poultry or roasted lamb, legumes and grilled wild game.

Caratteristiche

L’olio extravergine di oliva selezione “Titta Furioso” è ottenuto da una sapiente combinazione di due cultivar autoctone: l’Iitrana e la Carboncella (meglio conosciuta in loco come vallecorsana). Di forte ispirazione alla terra dei briganti, ricco di riferimenti alla storia di Carlo V (detto Titta Furioso) ed ai legami con il territorio di Lenola e dei villaggi vicini, “Titta Furioso” rappresenta una delle punte di eccellenza della nostra collezione; è un olio extravergine frutto del connubio tra una raccolta precoce unita ad un processo di trasformazione che viene effettuato nell’immediato tramite impianto a ciclo continuo a due fasi. Il risultato è un extravergine pieno di personalità di grande equilibrio ma di elevato tenore sensoriale. L’olio è caratterizzato da un fruttato di oliva verde di media intensità. Colpisce subito l’estrema purezza olfattiva esaltata da sentori erbacei di pomodoro verde e note vegetali tra le quali si ritrovano la foglia, il carciofo, la mela verde e banana che si evolve poi in sentori mandorlati in un crescendo di sensazioni legate ai ricordi di erbe officinali e balsamiche. In un perfetto equilibrio delle sensazioni olfattive emerge una gradevole sensazione di amaro e piccante che si misura nel tempo e cambia continuamente.

 

Consigli gastronomici

È un olio indicato con i piatti più decisi della nostra tradizione, senza compromessi. In particolare piatti a base di carne, lunghe cotture, pesci nobili (branzini, orate, dentici), cernia in umido, tartare di ricciola, formaggi caprini. È un buon accompagnamento per antipasti di fagioli, carpacci di salmone, pollame o carni di agnello al forno, passati di legumi e cacciagione di piuma o pelo alla griglia.

Caratteristiche

L’olio extravergine “Giulietta” è il primo olio estratto della stagione della nostra collezione da olive 100% Carboncella, raccolte a mano e leggermente in anticipo sul giusto grado di maturazione, per preservarne la fragranza e l’inconfondibile fruttato. La trasformazione viene eseguita contestualmente alla raccolta in un frantoio a ciclo continuo a due fasi, per soddisfare le aspettative del consumatore più esigente e raffinato.

In condizioni ideali, dalle olive di questa varietà si possono ottenere oli dal profilo aromatico complesso ed armonico. L’olio extravergine “Giulietta” presenta al naso un fruttato medio leggero dove i caratteri varietali dell’oliva donano la massima espressione di questa terra, con note verdi di foglia fresca e di erba in evidenza. La percezione olfattiva è dominata, inoltre, da un chiaro sentore di mandorla verde, carciofo e cicoria che persistono al momento dell’assaggio. Particolari i sentori di erbe aromatiche (timo) che rappresentano una nota distintiva della produzione. Al gusto è un olio armonico, con toni di mandorla verde, noce fresca, vivaci e in evidenza. L’amaro ed il piccante decisi sono ben equilibrati e si armonizzano con i sapori dei vegetali amari.

Consigli gastronomici

Indicato per piatti come zuppe, legumi, molluschi e crostacei. È un ottimo accompagnamento per antipasti di lenticchie, funghi porcini alla brace, radicchio alla griglia e zuppe di asparagi, primi piatti con verdure, pesce azzurro al forno, pesci al cartoccio.

Features
"Giulietta" extra virgin olive oil is the first result from the season related to our 100% Carboncella olives collection, which are handly-harvested and slightly in advance on the right level of ripeness to preserve its fragrance and its unmistakable fruitiness. The transformation process is still carried out at the same time as the harvest in a two-stage continuous cycle crusher, in order to meet the expectations of the most demanding and refined consumer.
In ideal conditions, it is possible to obtain oils with a complex and harmonious aromatic profile from this variety of olives. The "Giulietta" extra virgin olive oil presents a medium-light fruity flavor when the several characteristics of the olive give the maximum expression of this land, marked by green notes of fresh leaves and grass in evidence. Moreover, the olfactory perception is dominated by a clear hint of green almond, artichoke and chicory that persist when tasting. Particular are the hints of aromatic herbs (thyme) that represent a specific note, indicative of its own production. Having a taste, we surely find a harmonious oil, with lively and evident tones of green almond and fresh walnut. The bitter and the spicy are well balanced, both coming together with the flavors of bitter vegetables, in order to get a flawless harmony.

 

Gastronomic tips

It is suitable for dishes such as soups, legumes, molluscs and crustaceans. It is an excellent complement for lentil appetizers, grilled porcini mushrooms, grilled radicchio and asparagus soups, pasta with vegetables, baked blue fish, baked fish.